摘要：，，2017年夏季，冷菜领域涌现出最新的流行趋势与制作技巧。人们追求口感清新、色彩缤纷的冷菜，以满足炎热天气下的食欲。本文将介绍今年夏季最新的冷菜趋势，包括各种创新菜品的制作方法和技巧，以满足不同口味的需求。这些冷菜不仅美味可口，而且制作简单，适合夏季消暑。

随着夏季的脚步日益临近，冷菜因其清爽口感和简便的制作方法，已经成为了人们餐桌上的热门选择，本文将为您深度解析2017年夏季最新的冷菜流行趋势，并分享制作这些美味佳肴的技巧，在享受美食的同时，我们还将探讨如何将这些冷菜制作得更加健康、营养，以满足现代人的生活需求。

一、夏季最新冷菜流行趋势

1、色彩缤纷的冷盘: 在这个夏季，尝试用彩椒、黄瓜、西红柿等色彩艳丽的食材制作冷盘，不仅满足味蕾，更能带来视觉上的享受。

2、清新爽口的凉拌菜: 炎热的夏季，需要一些清凉解暑的菜品，凉拌海带、凉拌木耳、凉拌豆腐等都是不错的选择，它们口感清爽，有助于消暑降温。

3、创意十足的冷菜拼盘: 随着饮食文化的交融，越来越多的人喜欢尝试不同的冷菜搭配，尝试将中西食材巧妙结合，或者根据不同的海鲜制作独具特色的冷菜拼盘。

二、冷菜制作技巧

1、食材选择: 新鲜的食材是制作冷菜的关键，选择当季食材，能够更好地体现菜品的地域特色。

2、调味技巧: 根据食材的特点和菜品的口味需求，合理搭配各种调味料，制作酸甜口味的冷菜时，可以适量加入醋和糖；制作酸辣口味的冷菜时，则可以考虑加入醋、辣椒油等。

3、烹饪技巧: 虽然冷菜大多不需要高温烹饪，但适当的预处理能提升口感，对食材进行焯水处理，再搭配调味料进行凉拌，能去除食材中的异味，使口感更加清爽。

三、健康营养的冷菜制作建议

1、合理搭配营养: 在制作冷菜时，注重蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的搭配，确保菜品营养均衡。

2、低油低盐: 为了健康饮食，控制油盐和调料的用量是关键，采用清蒸、凉拌等低油低盐的烹饪方式，能保留食材的原汁原味，同时减少油脂和盐的摄入。

3、注重食材的保存和处理: 确保食材新鲜、卫生，避免污染，在制作过程中，注意手卫生和厨具的清洁，以防细菌污染。

本文不仅介绍了2017年夏季最新的冷菜流行趋势，还详细阐述了冷菜的制作技巧和健康营养的制作建议，希望读者能够通过本文，了解夏季冷菜的制作方法和技巧，制作出美味、健康、营养的冷菜，为炎炎夏日带来一丝清凉。